Технолог хлібопекарського виробництва

Мережа кондитерських р. в Шимкент оголошує вакансію Технолог хлебулочного виробництва (Заступник директора виробництва)

Вимоги: Знання нормативної документації, вимог до зберігання і транспортування сировини і готової продукції, методики розробки технологічних карт, актів проробок та інших технологічних документів, вимог до якості і безпеки продуктів харчування. Знання технологічних процесів харчових виробництв, правил експлуатації обладнання, санітарних правил і норм, основ бухгалтерського обліку, основ економіки на виробництві, правил звітності, охорони праці. Дипломований спеціаліст. Досвід роботи не менше 3 років.

Обов'язки: 1. Володіння технологією шокової заморозки.Технологія шокової заморозки передбачає заморожування п/ф і готової продукції при t (-40*C). Обладнання: шокери Сoldline, Abbat, шокери під вкатную воза.

1. Володіння сучасною Технологією виробництва мелкоштучной продукції з дріжджового, листкового, пісочного тіста.
2. Володіння технологією приготування різних видів тіста та продукцією з неї:

• тестом листково-дріжджовим (для круасанів),
• з листковим тестом,
• з пісочної масою, пряникових тестом, сметанним тестом,
• з бісквітами.

Обладнання: тістоміс, тісторозкаточна машина, тістоділитель.

Відсадочні машина для пісочного печива.

Печі пароконвекционные - фірма Унокс (бувають 5 рівневі по листам завантаження; 10 рівневі), режим випікання, пар-жар.

Ротационые печі: Зучелли, Дебак передбачені під вкатные вози з завантаженням на великий обсяг, наприклад 80 одиниць пирогів пісочних.

Подові печі, під випічку хліба подового.

1. Прописання технологічних документів (карт процесів) роботи цехів, містять у собі :

•опис процесу з урахуванням режимів підготовки сировини, виготовлення напівфабрикатів, випічки, заморозки, відвантаження готових виробів;

•хронометражу робочого часу;

• правил використання і прибирання обладнання;

•навчання персоналу і складання планів навчання.

Умови роботи: Робота в Казахстані, р. Шимкент. 3 місяці у них потім три місяці вдома, потім знову 3 місяці у них. Переліт оплачувана, забезпечують Житлом.

tel:0989546671